【プロフィール】

手作りって楽しいをモットーに！

【講　師】

　香坂　つぐみ

北海道札幌市出身

北海道藤女子短期大学　家政学科　卒業

日本菓子専門学校　通信科　卒業

日本発酵文化協会　発酵プロフェッショナル、発酵マイスター、発酵ライター

製菓衛生師

アロマテラピーアドバイザー

メディカルハーブコーディネーター

ティーコーディネーター

パンシェルジュ　検定1級

ホームメイドクッキング・パン・天然酵母パン講師

家庭科教諭免許保有

医療事務管理士

ケアクラーク

長女4歳、長男が0歳の時に主人の突然の転勤で北海道から上京し、

育児中にホームメイドクッキングパン教室と出会い、手作りの楽しさ美味しさに夢中になり、講師の資格を取得し、小さなお子様がいても通えるパン教室を自宅で始めました。

その後も手作りの楽しさを追求し、日本発酵文化協会で発酵と出会い、発酵食品を仕込む楽しさ、微生物の醸し出す美味しさに興味を持ち、発酵プロフェッショナルの資格を取得し、当協会のワークショップ講師を担当させていただき、協会のホームページ『発酵コラム』の記事を担当する発酵ライターです。

個人の活動では、グルテンフリーの米粉パン教室『あれこれキッチン』をメインに、発酵教室やワークショップを開催し、グルテンフリーのスイーツのお店CoconutDreamStudioのプチ発酵レッスンや仕込みレッスンをしています。

好きな言葉は医食同源。

食の安全と日本の発酵食品の素晴らしさ、手作りの楽しさをお伝えし、和気藹々とした楽しいレッスンで、日本古来の発酵食品が人々に伝わっていくよう関わっていきたいと思っています。